وصفات

الخواص الغذائية للصلصات

Pin
Send
Share
Send
Send


مصطلح السالسا يأتي من اللاتينية salsus، النعت الفعلي sallereوهو ما يعني حرفيا الملح. هذا يشير إلى أنه في البداية تم تصور الصلصة على أنها ضمادة بسيطة ، ولكن من أصلها إلى الوقت الحاضر ، تغير هذا المفهوم إلى حد كبير.

في الوقت الحاضر تعتبر الصلصة تطوراً للنكهات وأهميته في فن الطهو هي أن إعداد الصلصات هو واحد من المهارات الأولى التي يجب أن يتقنها الطاهي. هناك العديد من أنواع الصلصة التي يمكن أن تختلف حسب درجة الحرارة أو الاتساق أو الذوق ، ومع ذلك ، فكلها لها الوظيفة الرئيسية لمرافقة الأطباق. إذا كنت ترغب في مرافقة الأطباق الخاصة بك مع الصلصات وتريد معرفة المزيد عنها ، اقرأ هذه المقالة على الموقع on.com واكتشف ما هي الخصائص الغذائية للصلصات.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: أصل وتاريخ السالسا

خصائص صلصة البيرنيز

صلصة البيرنيز يستخدم تقليديا في فرنسا ، ويحتوي على صفار البيض والزبدة والخل والأعشاب ويأتي في شكل مستحلب. الخواص الغذائية للصلصات مثل البيرنيز أو الفرنسية صلصة بيرنيز، هي أساسا الدهون أنها تعطينا الكثير من الطاقة.

لكن هذه الصلصة لا تعطينا هذا فحسب ، بل لها أيضًا خصائص مثل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A ، D ، E و K) التي نجدها فقط في الأطعمة الدهنية. تساعدنا هذه الفيتامينات في الحفاظ على صحة البشرة والعين في حالة جيدة ، وتسمح بامتصاص الكالسيوم بشكل صحيح ، ومنع الأمراض التنكسية وتنظيم تخثر الدم.

خواص الثوم أو صلصة أيولي

زيت الثوم أو صلصة أيولي إنها صلصة كاتالونية نموذجية ولصنع صلصة أيولي تحتاج فقط إلى زيت الزيتون والثوم وقرصة من الملح ، ومن هنا جاءت تسميتها. تمنحنا خصائص صلصة أيولي فوائد كبيرة على صحتنا ، نظرًا لما يحتويه من صلصة زيتون ، فإن هذه الصلصة توفر لنا الأحماض الدهنية إنها تمارس تأثيرًا وقائيًا على نظام القلب والأوعية الدموية وتساعدنا في خفض الكوليسترول.

يتم تعزيز هذا التأثير نفسه عن طريق الثوم ، لأنه من خلال سحق الثوم لجعل هذه الصلصة ، يتم إطلاق عنصريها الطبيين الرئيسيين ، الأليسين والأجوين ، وهما علاجان ممتازان لتحسين الدورة الدموية التي تمارس التمارين الرياضية أيضًا قوي عمل مطهر ومضاد للبكتيريا.

خصائص صلصة الكاري

صلصة الكاري إنها صلصة محضرة مع قلي من الخضار وحليب جوز الهند والكاجو والتوابل والأعشاب العطرية المختلفة. بفضل جميع مكونات هذه الصلصة والخصائص التي تحتويها ، يستفيد جسمنا من عدة أشياء مثل ، حليب جوز الهند والكاجو ، جرعات كبيرة من البوتاسيوم، وهو معدن يحفز التخلص الكلوي من السوائل ويساعدنا في الحفاظ على جسمنا أكثر نقاء.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تعزيز هذا التأثير عن طريق البصل والبقدونس الذي يحتوي أيضًا عمل مدر للبول. بفضل وجود الكركم فهي صلصة ذات خصائص هضمية ومضادة للالتهابات ووقائية للكبد.

خصائص صلصة البشاميل

إلى اصنعي صلصة البشاميل المكونات الرئيسية المطلوبة هي الزبدة أو زيت الزيتون والدقيق والحليب. لذلك ، هذه الصلصة مغذية للغاية وبفضل خصائص الصلصات مثل البشاميل ، يحصل جسمنا الأحماض الدهنية الأساسية صحي للغاية ، موجود في زيت الزيتون ، مما يساعدنا في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. من خلال الطحين نحن نستوعب الطاقة في شكل الكربوهيدرات، واحدة من أهم العناصر الغذائية في نظامنا الغذائي.

خصائص صلصة الطماطم

ال الخواص الغذائية لصلصة الطماطم ويعود السبب الرئيسي في ذلك إلى المحتوى العالي من اللايكوبين الذي توفره لنا الطماطم. اللايكوبين هو صبغة حمراء طبيعية ، وبالتالي ، فهو مسؤول عن تلوين هذه الخضروات ، وفي جسمنا يبرز لقيامه بدور مضادات الأكسدة القوية. هذا المكون الطبيعي يقلل من احتمالية الإصابة بسرطان المعدة والرئة والبروستاتا والمثانة البولية وسرطان عنق الرحم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على تنظيم الكوليسترول وضغط الدم. إذا كنت ترغب في مرافقة أطباقك مع هذه الصلصة ، نوصيك بقراءة هذا المقال الآخر الذي سنشرح فيه كيفية عمل صلصة الطماطم مع الريحان.

خصائص صلصة المايونيز

ال الخواص الغذائية لصلصة المايونيز فهي كثيرة وتعتمد على المكونات الدقيقة التي نستخدمها عند صنع المايونيز. على سبيل المثال ، تعطينا صلصة المايونيز 50 سعرة حرارية لكل 5 ملاعق صغيرة ، إذا صنعناها بزيت دوار الشمس فستعطينا هذه السعرات الحرارية أوميغا 6 الأحماض الدهنية الأساسية وكذلك فيتامين E ، وهو فيتامين يعمل كمضاد للأكسدة ويمنع الأمراض التنكسية العصبية مثل الخرف ومرض الشلل الرعاش وفقدان الذاكرة. إذا استخدمنا زيت الزيتون ، بدلاً من استخدام زيت عباد الشمس ، فإن الأحماض الدهنية الأساسية التي يعطونها تأثير مضاد للالتهابات ومضادات الأكسدة.

هل الصلصة تجعلك سمينا؟

لدينا حاليًا الكثير من المعلومات في مجال التغذية البشرية ، ومع ذلك ، فليست كل هذه المعلومات صحيحة وأن عبارة "زيادة الوزن" أقرب إلى كونها أسطورة أكثر من كونها حقيقة. ما الذي يجعلك الدهون هو توازن السعرات الحرارية الإيجابي (تناولي سعرات حرارية أكثر من تلك التي يحرقها جسمنا) وما هو التخسيس توازن السعرات الحرارية السلبية (تناول كميات أقل من السعرات الحرارية التي يحتاجها جسمنا لحرقها).

من المؤكد أن الصلصات ، عمومًا ، تصنع باستخدام قاعدة دهنية ، سواء كانت زيتًا أو زبدة أو سمنًا ، كما أنه صحيح أن الدهون هي المغذيات الكبيرة السعرات الحراريةلأن 1 غرام من الدهون يعطينا 9 سعرات حرارية ، ومع ذلك ، نحن لا نأكل طبق صلصة كبير ، ولكن جزء صغير لمرافقة الطبق الرئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تساعدنا النكهة والسعرات الحرارية المضافة من قبل الصلصة في الشعور بمزيد من الإشباع ، وبالتالي ، ستسمح أيضًا بتحكم أفضل في الشهية.

اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن حيث تستخدم الصلصات لن يجعلنا سمينين ، ناهيك عن اتباع أسلوب حياة نشط ، بالإضافة إلى ذلك صلصات السعرات الحرارية منخفضة جدا، هي التالية:

  • صلصة الصويا: يتم الحصول عليها من تخمير الصويا.
  • صلصة حلوة حامضة: أنها لا تحمل الدهون ، ولكن السكر والدقيق والطماطم.
  • صلصة الخل مصنوع من الخل والزيت والتوابل والخردل.

الآن أن تعرف كل الخصائص الغذائية للصلصات وأنت تعلم أن تناوله بطريقة متوازنة لن يجعلك سمينًا ، لا تتردد في تضمينه في نظامك الغذائي لجعل أطباقك أكثر ذوقًا.

إذا كنت ترغب في قراءة المزيد من المقالات المشابهة الخواص الغذائية للصلصاتنوصي بإدخال فئة الطعام والشراب.

فيديو: محضرة الطعام - منال العالم (شهر فبراير 2023).

Pin
Send
Share
Send
Send